algas

No sé si sabías que las algas son una gran fuente de proteínas al igual que la carne pero sin grasas animales, ya que son protista un reino muy parecido a los vegetales.

Son muy beneficiosas para nuestro organismo por contener un porcentaje elevado de minerales y vitaminas. Además son aliadas para mantener el colesterol a raya y poseen mucha fibra. Vamos, son un alimento increíble!!

Pero nosotros no tenemos la costumbre de consumir ésta maravilla que nos brinda la naturaleza y que podemos encontrar por miles en nuestro mar. Quizás las hayas probado en restaurantes chinos como acompañamiento en ensaladas o en sopas, pero…. ¿no has pensado nunca utilizarlas tú también en la cocina?

Cuando te cuente algunos de los beneficios que tienen las algas seguro que cambiarás de opinión:

  • Estimulan el metabolismo
  • Contienen mucha fibra
  • Son antioxidantes
  • Son diuréticas
  • Tienen alto contenido en yodo, muy bueno para personas con problemas de hipotiroidismo.
  • Ayudan a adelgazar

Pero claro, ahora me preguntaras que donde consigues algas para poder beneficiarte de ellas en tus platos. No hay problema porque ahora gracias a Antonio y a Rosa  y a su familia podremos conseguir algas cultivadas en el mar de Galicia. Un producto totalmente autóctono y con múltiples propiedades para nuestra salud.

 Porto-Muiños, que así se llama la empresa, comenzaron en 1998 a comercializar algas deshidratadas y en conserva. Actualmente también se puede encontrar sus productos en polvo, salazón y fresco todos llegados de Galicia.

También se han atrevido a ofrecernos otros manjares como conservas de huevas de erizo de mar, hígado de rape, mejillones con algas, infusiones de algas, pasta de sémola de trigo con algas  que conservan todo el espíritu y el sabor del Océano Atlántico.

 No os penséis que se pararon sólo en los productos del mar, ahora han creado una larga lista dónde encontraremos postres ecológicos preparados para elaborarlos en casa, vinos gallegos, tapas varias en conserva a cual más original, arroces preparados listos para elaborar, sales con sabor para potenciar nuestro plato, azúcar de diversos sabores y orujos deliciosos.

 En su web, además de informarnos de las clases de algas que comercializan, el sabor que tiene cada una de ellas y algunos usos en la cocina; podemos encontrar y seguir el aula de cocina para navegantes. Allí encontraremos múltiples recetas por si varios principiantes (como yo) se pierden entre tanto verde, sepan como cocinar cada tipo de alga.

Recetas de algas para utilizarlas en:

  • Tapas/Aperitivos
  • Entrantes
  • Ensaladas
  • Sopas y Guisos
  • Arroces y Pastas
  • Pescados y Mariscos
  • Carnes
  • Plato principal
  • Postres

 portomuiños

Yo he tenido el placer de probar varios de sus productos y tengo que decir que me han sorprendido gratamente, la verdad. Puede que haya personas reticentes a comer algas, pero una vez las pruebas ya no te parecerán cosa de otro mundo.

~Alga Deshidratada: Musgo de Irlanda~

 musgo de irlandia

Sabor a Crustáceo

Ideas para cocinar: Como espesante en sopas, salsas, guisos y potajes.

25gr

Precio: 2,25€

musgo

Opinión:

Las utilice, como bien sugería el paquete, para espesante en un guiso que hice con productos marinos. Pues tienen un sabor parecido al crustáceo. Hice un arroz caldoso con almejas y la verdad que le dio esa consistencia que necesitaba para el arroz. Si es cierto que potenciaba bastante el sabor a mar y por eso no le añadí mucha sal a la receta. Mi chico que no sabía nada, le gusto ese toque especial que tenía el arroz ese dia.

~Ensalada de algas con aceite de oliva~

ensalada de algas

Selección de algas de las Rías Gallegas bien aliñadas con aceite de oliva.

Ideas para cocinar: Abrir y listo, mezclar en las ensaladas, pasta. También se pueden elaborar canapés y aperitivos con ellas.

 Precio: 5,09€

 Opinión:

 Esta vez las utilice como ingrediente en una de mis ensaladas y le dieron un punto a mar muy bueno.

 Seguro que como aperitivo en pequeños canapés estarán deliciosas. Lo tengo que probar.

~Espagueti de Mar con ajetes en conserva~

algas con ajete

Algas del mar de Galicia: espagueti de mar con ajos tiernos.

 Ideas para cocinar: Para mezclar en ensaladas, pastas o arroces. Se pueden utilizar para elaborar revueltos, canapés y aperitivos.

Precio: 4,38€

Opinión:

 Me resultó muy curioso la mezcla de ajetes con algas tipo espagueti. Combinan perfectamente y no distinguirías a simple vista cual es cual. Cuando abres la tapa un olor intenso a mar inunda tus sentidos y recuerdas esos días de playa. Sobre todo yo, que mi tierra natal está en Huelva.

Y qué queréis que os diga, yo me atreví a probarlas sin necesidad de acompañamiento de nada y estaban increíbles. Si no os gusta ese sabor intenso a mar no os lo recomiendo, pero siempre es bueno probar y luego decidir.

Se nota cuando un producto está realizado con el mayor cuidado y cariño.

~Tarta de coco y pasas al curry de producción ecológica~

tarta coco y curry

Sin gluten

 Preparación:

Se necesita:
4 huevos, preferiblemente de producción ecológica
un poco de mantequilla
un molde redondo de 24 cm

Elaboración:
1. Calentar el horno a 170-180 ºC.
2. En un cuenco, batir 4 huevos y añadir el contenido de la bolsa grande. Mezclar con un batidor hasta conseguir una mezcla uniforme.
3. Untar el molde de tarta con mantequilla y verter la mezcla. Cocer en el horno precalentado a 170ºC-180ºC durante 25-30 minutos.
4. Sacar del horno, dejar enfriar a temperatura ambiente y desmoldar.
5. Con la ayuda de un colador, espolvorear la superficie de la tarta con el azúcar glasé (bolsa pequeña en el interior del estuche).
6. Disfrutar.

Precio: 9,13€

Opinión:

 Sí, yo me quede igual que vosotros al leer el título del paquete. ¿Al curry?  Pero como a una le gusta más un dulce que a un tonto un lápiz me faltó tiempo para empezar a preparar la tarta, jajaja.

 Al abrir el packaging  encontramos una bolsa transparente del preparado listo para elaborar y una pequeña bolsita que contenía azúcar glass para el decorado final. Desde la bolsa se apreciaba la gran cantidad de pasas que trae y el coco rallado. ¿A qué sabrá?

 Puse los huevos y la mezcla y a batir con mi súper máquina de dulces. Cada vez tenía mejor pinta y desprendía un olor a coco estupendo. Un fallo mío fue no ponerle una pizca de levadura, pues pensé que la mezcla ya la traía. Y la tarta no subió demasiado por eso.


tarta mezcla

Tomamos un tarro y lo untamos bien de mantequilla y vertemos el contenido de la mezcla dentro. Y al horno a esperar.

 tarta preparada

Cada vez que pasaba por el pasillo un olor a dulce recorría toda la estancia. Ahhh!! Que ganas de probarlo.

 Y por fín el veredicto. Guau!!! Estaba buenísima. Sabia a coco y a pasas con un ligero toque a algo que no sabría describir, supongo que sería curry pero mis sentidos no lograban descubrir esa especie entre tanto dulce. Vamos, mi chico que odia el coco se comió media tarta el solo jajaja.

trozo tarta

Si tenéis dudas o queréis experimentar en vuestras casas ese sabor a Galicia tan autóctono sólo pasaros por su web y dejaros llevar por la corriente que se respira en esa cocina de navegantes de PortoMuiños no os defraudará.

 

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